こんにちは！ Satomiです。 今回は "アングレーズソース の絶妙な状態を 見極めるコツ" についてお話します！ アングレーズとは 卵黄と牛乳とバニラを 煮詰めたソースで デザートにかけたり ゼラチンを入れて ムースにしたり 小麦粉が入れば カスタードにも…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "プレゼントに喜ばれる 100%サクサクな クッキーを作るコツ" について ご説明します！ クッキーには 色んなタイプがあるので よく手作りで使われる "型抜きタイプ" を紹介します！ これが出来れば サクサクで しっとりした…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "ビスキュイ生地が ダレる事無く 綺麗に焼き上げるコツ" についてお話します！ ビスキュイ生地とは スポンジ生地の別種で スポンジ生地は 全卵を一緒に泡立てる共立て に対して ビスキュイ生地は 卵黄と卵白を別々に 泡立…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "絶対に分離させず 綺麗に焼きあげる パウンドケーキのコツ" について お話していきます！ これが出来れば 全く分離させずに 生地を作り上げる事ができ 焼き上げた時 とてもしっとりした食感の 美味しい パウンドケーキが …

こんにちは！ Satomiです。 今回は "誰でも出来る飾り切り！ アップルスワン" についてお話します！ これが出来るようになれば もしフルーツの飾りで 困ったり 皿盛りデザートを 作ろうとした時 大いに役に立つ技に なるでしょう。 これをマスターした あな…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "新鮮な状態を保つ！ オレンジカルチェのコツ" についてお話します！ カルチェとは 皮を全て切り離して 実だけを綺麗に取り出す という方法で よく缶詰とかにも 見かけることがあります。 これが出来れば ケーキの上に飾り…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "色んなお菓子に応用できる！ 基本的な絞り方" についてお話します。 これが出来れば ケーキのデコレーションが ちょっと手を加えれば 見た目は鮮やかになり クッキーなどの焼き菓子を 絞る時にも役に立ち あなたのお菓子…

こんにちは。 Satomiです！ 今回は "脱初心者！ ショートケーキを 綺麗に見せるナッペのコツ" についてお話します！ これがしっかり出来れば 生クリームの扱い方が分かり 角のある綺麗なナッペが 出来るようになり ショートケーキの見た目が 一気に良くなり…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "美味しさを保つ チョコレートの管理法" についてお話します！ これを知っていれば ボンボンショコラや タブレット 生チョコなどを 買ったその日のクオリティを 維持することができ いつ食べても 美味しい状態を 味わうこ…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "生チョコを作る際の 絶対知るべき知識" について 話していきます！ これを知っておけば 滑らかで口溶けの良い ガナッシュを作る事ができ バレンタインなどで 作ったチョコを渡しても 安心できる きちんとポイントを 掴ん…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "砂糖と水だけ！ 万能な飴細工飾り" について 話していきます！ 飴細工の飾りは 沢山ありますが 今回はシュクレフィレ 日本語で"糸飴" について説明します！ これを習得出来れば ケーキの飾りや 皿盛りデザートで よく使わ…

こんにちは！ Satomiです。 今回は "見た目が数段良くなる！ くるくるチョコ細工の作り方" についてお話します。 これを習得出来れば ケーキ屋さんの飾りでよく見る チョコの飾り。 このくるくるを 作ることができます！ これがあるのと ないのとでは 見栄え…