スポンジケーキは◯◯を意識するだけでプロの味？！
こんにちはー！
Satomiです。
今回は
"たった３つのポイントで
ふわっふわな生地へ変化する
スポンジの作り方"
についてご説明します！
ショートケーキを作りたい
という方には特に
見ておいて下さい‼︎
ポイントを知っておくだけで
生地がふわふわになり
味のクオリティも上がります！
しかしこの記事を
最後まで読まなかったら・・・
パサパサで
綺麗に膨らまない生地が
出来上がるかもしれません。
仮にその生地で
ショートケーキを作っても
美味しくないと思います。
私も最初作った時
粉ダマだらけで
ガチガチな生地ができ
失敗だらけの日々でした。
失敗の原因が
分かったとしても
また違う失敗。
「ただのスポンジなのに
こんなに失敗するとは
思わなかった」
当時はそう思ってました。
正直ナメていた
といった感じでしょうか。
お菓子作り始めたばかり
という方
不安が沢山ありますよね？
皆さんには
同じような経験を
してほしくありません！
今回絶対に
覚えてもらいたいのは
"生地の温度と混ぜ方"
です！
とりあえずこれだけは
頭に入れておいて下さい。
それでは
ポイントを説明していきます！
〜ポイント①〜
湯煎に当てて
人肌くらいの温度を保つ！
最初に
全卵と砂糖を合わせたら
湯煎に当てて下さい
少し指をつけて
「温度を感じないな」
と思ったら
それが人肌になっている
温度帯です！
作っている部屋がもし
寒かったら
人肌より温かいくらいが
ベストです！
そしたら湯煎から外して
たて始めます！
〜ポイント②〜
どこまで生地をたてるのか？
"生地を持ち上げて
8の字が書けて
ゆっくり消えていく"
くらいまで
たてましょう！
専門用語で
これをリュバン状と呼びます。
そこまでたてたら
泡立て器を真っ直ぐに持ち
ゆっくり
ぐるぐる混ぜて下さい！
これにより
荒い気泡が細かくなり
ふわふわな生地へと
繋がります！
これを絶対にしないと
しっとりした生地には
一生なりません！！
〜ポイント③〜
粉、バター合わせ
前回の
"道具の扱い"
で教えた方法を使って
粉合わせは
"粉が全て混ざりきって
生地に少しツヤが出る"
まで混ぜて下さい！
バターは
アツアツの温度まで
上げてから
生地に入れて
粉合わせのように混ぜて
綺麗に混ざればOK！
これらの３つのポイントを
今すぐメモしましょう！
全然膨らまなくて
パサパサな生地で
美味しくない。
コツが掴めず
何度も失敗する。
そんな日々とは
もうお別れです！
この３つのポイントさえ
しっかり守れば
あなたも
プロのような生地を
作ることが出来ます！
「たったコレだけで
こんなに変わるんだ！」
という驚きを
楽しんでもらえると
嬉しいです！
そのためにもまず
メモから始めましょう！
ここまで読んで頂き
ありがとうございました！
